身近な食品学

著者

• 豊沢, 功 トヨサワ, イサオ
• 能岡, 浄 ヨシオカ, キヨシ
• 安倍, 史子 アベ, アヤコ

書誌事項

身近な食品学

豊沢功, 能岡浄, 安倍史子共著

（ヘルス・サイエンスシリーズ）

化学同人, 1998.11

タイトル読み

ミジカ ナ ショクヒンガク

注記

参考書: p133

内容説明・目次

内容説明

本書は、食物と食生活に関する科学的に正しい基礎知識を、最新の知見に基づき、しかも幅広い視野から、できるだけわかりやすく紹介するよう企画しました。

目次

• １章　健康な食生活のために
• ２章　健康を支える成分
• ３章　食品のおいしさにかかわる要因と成分
• ４章　食品についての知識を深めるために
• ５章　賢い食生活を営むために

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA38714295
• ISBN:
  • 4759805737
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 京都
• ページ数/冊数: vii, 138p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• 件名:
  • BSH : 食品
• 親書誌ID:
  • BN1587858X