全網羅食品添加物危険度事典 : 合成・天然物質のすべてをチェック

Author(s)

• 渡辺, 雄二 ワタナベ, ユウジ

Bibliographic Information

全網羅食品添加物危険度事典 : 合成・天然物質のすべてをチェック

渡辺雄二著

（ワニのNEW新書, 006）

ベストセラーズ, 1999.1

Other Title

食品添加物危険度事典 : 合成・天然物質のすべてをチェック

食品添加物危険度事典 : 全網羅 : 合成天然物質のすべてをチェック

Title Transcription

ゼンモウラ ショクヒン テンカブツ キケンド ジテン : ゴウセイ・テンネン ブッシツ ノ スベテ オ チェック

Description and Table of Contents

Description

現在日本で使用が認められているすべての食品添加物について、その用途と危険度がわかるよう構成した添加物事典。食品添加物の危険度を５段階に分類し、用途、要注意ポイント、人体への影響などを解説。五十音順、アルファベット順の索引付き。

Table of Contents

• １　物質名で表示される化学合成添加物（防カビ剤；保存料；漂白剤；発色剤；着色料；酸化防止剤；甘味料；糊料）
• ２　用途名で表示される化学合成添加物（酸味料；ｐＨ調整剤；乳化剤；イーストフード；かんすい；ガムベース；チューインガム軟化剤；豆腐用凝固剤；膨張剤；調味料；香料）
• ３　表示が免除される化学合成添加物（殺菌料；栄養強化剤；製造用剤；その他）
• ４　物質名で表示される天然添加物（保存料；着色料；増粘安定剤；酸化防止剤；甘味料）
• ５　用途名で表示される天然添加物（乳化剤；光沢剤；調味料；酸味料；苦味料；ガムベース；酵素；栄養強化剤；製造用剤）

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Details

• NCID: BA3970030X
• ISBN:
  • 4584103062
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 256p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.519
• Subject Headings:
  • BSH : 食品添加物 -- 便覧
  • NDLSH : 食品添加物 -- 便覧
• Parent Bibliography ID:
  • BA36643243