全網羅食品添加物危険度事典 : 合成・天然物質のすべてをチェック
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全網羅食品添加物危険度事典 : 合成・天然物質のすべてをチェック
（ワニのNEW新書, 006）
ベストセラーズ, 1999.1
- タイトル別名
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食品添加物危険度事典 : 合成・天然物質のすべてをチェック
食品添加物危険度事典 : 全網羅 : 合成天然物質のすべてをチェック
- タイトル読み
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ゼンモウラ ショクヒン テンカブツ キケンド ジテン : ゴウセイ・テンネン ブッシツ ノ スベテ オ チェック
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内容説明・目次
内容説明
現在日本で使用が認められているすべての食品添加物について、その用途と危険度がわかるよう構成した添加物事典。食品添加物の危険度を５段階に分類し、用途、要注意ポイント、人体への影響などを解説。五十音順、アルファベット順の索引付き。
目次
- １ 物質名で表示される化学合成添加物（防カビ剤；保存料；漂白剤；発色剤；着色料；酸化防止剤；甘味料；糊料）
- ２ 用途名で表示される化学合成添加物（酸味料；ｐＨ調整剤；乳化剤；イーストフード；かんすい；ガムベース；チューインガム軟化剤；豆腐用凝固剤；膨張剤；調味料；香料）
- ３ 表示が免除される化学合成添加物（殺菌料；栄養強化剤；製造用剤；その他）
- ４ 物質名で表示される天然添加物（保存料；着色料；増粘安定剤；酸化防止剤；甘味料）
- ５ 用途名で表示される天然添加物（乳化剤；光沢剤；調味料；酸味料；苦味料；ガムベース；酵素；栄養強化剤；製造用剤）
「BOOKデータベース」 より
