かわり懐石 : 京の料亭・食材の徹底利用
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かわり懐石 : 京の料亭・食材の徹底利用
淡交社, 1999.1
- タイトル読み
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カワリ カイセキ : キョウ ノ リョウテイ ショクザイ ノ テッテイ リヨウ
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内容説明・目次
目次
- 鯛—一月（萬亀楼）
- ゆば—二月（なかむら）
- 伊勢海老（東海老）—二月（たん熊北店）
- 豆腐—四月（中村楼）
- 生麩—五月（なかむら）
- 鮎—六月（ひろや）
- 鱧—七月（堺萬）
- なす—八月（中村楼）
- うなぎ—八月（竹茂楼）
- あわび—八月（菊乃井）〔ほか〕
「BOOKデータベース」 より