食品加工学実験・実習書

Author(s)

• 近藤, 栄昭 コンドウ, エイショウ

Bibliographic Information

食品加工学実験・実習書

近藤栄昭[ほか]著

光生館, 1996.3

訂正第2刷

Title Transcription

ショクヒン カコウガク ジッケン ジッシュウショ

Note

参考文献: p213

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 実験編（食品加工実験；食品保蔵実験；微生物実験；バイオテクノロジー；食品組織の観察；食品の官能検査）
• 実習編（穀類；いも類；種実類；豆類；魚介・海藻類；鳥獣鯨肉類；乳類；野菜類；果実類；きのこ類；調味料および香辛料；菓子類）
• 資料編（オリジナル加工食品の試作；食品の表示；食品の品質評価法；官能検査の実施手順；食品成分分析法；微生物実験；数値表；レポートの例）

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• NCID: BA40036787
• ISBN:
  • 4332040287
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 2, iv, 220p
• Size: 26cm