食の履歴書 : 辛口談義11話
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食の履歴書 : 辛口談義11話
ドメス出版, 1998.10
- タイトル読み
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ショク ノ リレキショ : カラクチ ダンギ 11ワ
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内容説明・目次
内容説明
人にはそれぞれ履歴があるほか、脳裡に深く刻まれた社会的履歴現象がある。この二つが食のあり方や価値観に反映する。本書は、食の問題から話題を呼んだテーマを取り上げ、文化と文明の視座から語った辛口論評である。
目次
- 第１話 洋食好き和食嫌い へんな日本人
- 第２話 二つの食文化 伝統食と文明食
- 第３話 日本の基層文化 米と水田社会（講演）
- 第４話 祖先の知恵 縮み志向の加工食
- 第５話 同床異夢 美食家と食通
- 第６話 情緒性欠落 早飯文化
- 第７話 虚像と実像 自然食神話
- 第８話 功と罪さまざま 栄養学
- 第９話 飽食時代に咲いた徒花 健康食品
- 第１０話 主婦の城 台所出世物語
- 第１１話 臭い糞便学の実録 宮古島終戦夜話
「BOOKデータベース」 より
