食の履歴書 : 辛口談義11話

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食の履歴書 : 辛口談義11話

山路健著

ドメス出版, 1998.10

Title Transcription

ショク ノ リレキショ : カラクチ ダンギ 11ワ

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Description and Table of Contents

Description

人にはそれぞれ履歴があるほか、脳裡に深く刻まれた社会的履歴現象がある。この二つが食のあり方や価値観に反映する。本書は、食の問題から話題を呼んだテーマを取り上げ、文化と文明の視座から語った辛口論評である。

Table of Contents

  • 第１話　洋食好き和食嫌い　へんな日本人
  • 第２話　二つの食文化　伝統食と文明食
  • 第３話　日本の基層文化　米と水田社会（講演）
  • 第４話　祖先の知恵　縮み志向の加工食
  • 第５話　同床異夢　美食家と食通
  • 第６話　情緒性欠落　早飯文化
  • 第７話　虚像と実像　自然食神話
  • 第８話　功と罪さまざま　栄養学
  • 第９話　飽食時代に咲いた徒花　健康食品
  • 第１０話　主婦の城　台所出世物語
  • 第１１話　臭い糞便学の実録　宮古島終戦夜話

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Details

  • NCID
    BA40825539
  • ISBN
    • 4810704882
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    230p
  • Size
    20cm
  • Classification
  • Subject Headings
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