粗談義 : 粗捨てる愚者、粗拾う賢者
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粗談義 : 粗捨てる愚者、粗拾う賢者
（中公文庫, こ-30-4）
中央公論新社, 1999.4
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粗談義 : 粗捨てる愚者、粗拾う賢者
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アラダンギ : アラ ステル グシャ アラ ヒロウ ケンジャ
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Note
「語部醸児の粗談義」(1995年刊)の改題
Description and Table of Contents
Description
美味い、体のためによい、安いという三大条件を満たしてくれる魚の粗。二十年もの間、暇をみつけてはコツコツと研究を重ねて体得した「粗も頭も使いよう」という発酵学者の、粗の料理法から食べ方まで、“粗喰いの世界”集大成。
Table of Contents
- 第１話 粗に想う（粗と諺；煮凝；粗汁の色；粗のパロディック標語；粗と耳 ほか）
- 第２話 粗を食う（魚の構造と粗の部位；頭部と目玉；骨；鰭；皮 ほか）
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