最新地域食品加工の手引き
著者
書誌事項
最新地域食品加工の手引き
家の光協会, 1999.5
- タイトル別名
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地域食品加工の手引き : 最新
- タイトル読み
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サイシン チイキ ショクヒン カコウ ノ テビキ
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注記
執筆者: 中川勝也ほか
引用・参考文献: 各章末
国公立食品関係試験研究機関一覧: p172-181
内容説明・目次
内容説明
21世紀の地域食文化を創る最新技術を完全網羅。
目次
- 1 総論
- 2 地域食品加工の実際
- 3 流通保全技術
- 4 加工食品の安全性確保
- 5 機能性食品
- 6 新技術
- 7 農産物の工業利用
「BOOKデータベース」 より