日本茶全書 : 生産から賞味まで

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日本茶全書 : 生産から賞味まで

淵之上康元, 淵之上弘子著

農山漁村文化協会, 1999.4

Title Transcription

ニホンチャ ゼンショ : セイサン カラ ショウミ マデ

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Note

参考図書類の紹介: p352-354

Description and Table of Contents

Description

本書は平易ながら、それぞれの項目については、多くの研究データに基づいてかなり詳しく記述し、茶の機能性など最新の知見も豊富に盛り込んであるので、読み終える頃にはチャの木や茶についての新たな発見ができるであろう。

Table of Contents

  • 序章　日本人の喫茶と茶生産の歩み
  • 第１章　茶のもと—チャの木（チャ）を知る
  • 第２章　良質茶量産のための茶園管理
  • 第３章　多彩な日本茶の製法と品質保持
  • 第４章　茶の品質・成分と機能性
  • 第５章　日本の茶産地と経営・流通
  • 第６章　茶の消費と茶（チャ）の利用

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Details

  • NCID
    BA41291768
  • ISBN
    • 4540982133
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    355p, 図版2枚
  • Size
    21cm
  • Classification
  • Subject Headings
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