HACCP必須技術 : 殺菌からモニタリングまで

著者

• 横山, 理雄 ヨコヤマ, ミチオ
• 里見, 弘治 サトミ, コウジ
• 矢野, 俊博 ヤノ, トシヒロ

書誌事項

HACCP必須技術 : 殺菌からモニタリングまで

横山理雄, 里見弘治, 矢野俊博編

幸書房, 1999.4

タイトル読み

HACCP ヒッス ギジュツ : サッキン カラ モニタリング マデ

注記

文献: 各章末

内容説明・目次

目次

• 食品の安全とＨＡＣＣＰを支える技術
• 食中毒菌・食品腐敗菌の制御
• 食品の品質劣化と保存技術
• 包装による食品保存
• 食品添加物による食品保存
• 食品工場における洗浄・殺菌
• 食品工場の清浄区域の設置と管理
• ＨＡＣＣＰ対応秤量装置と異物検査機
• ＨＡＣＣＰ対応無菌充填包装機
• ＨＡＣＣＰ対応モニタリング技術
• 微生物瀬奥亭方法と測定装置

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA41503946
• ISBN:
  • 4782101643
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xviii, 253p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生