食品微生物学

著者

• 高見, 伸治 タカミ, シンジ

書誌事項

食品微生物学

高見伸治 [ほか] 共著

建帛社, 1999.4

タイトル読み

ショクヒン ビセイブツガク

注記

その他の著者: 西瀬弘, 大塚暢幸, 長澤治子, 土井幸雄

文献: 各章末

内容説明・目次

内容説明

本書は、短期大学や大学で食品微生物学を学ぶ学生のための入門書として、実際に食品微生物学の講義を担当している者によって執筆された。基礎的な事項を重視し、内容を精選して平易に記述している。また図や表をなるべく多く用い、理解をたすけようと努めている。

目次

• 第１章　微生物学の歴史と微生物の利用
• 第２章　微生物の種類と性質
• 第３章　微生物の生理
• ４　微生物の利用
• 第５章　食品の腐敗と保存および食中毒
• 第６章　微生物のバイオテクノロジー

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA4158453X
• ISBN:
  • 4767902282
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: iv, 186p, 図版1枚
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.51
  • NDC9 : 588.51
• 件名:
  • NDLSH : 食品
  • NDLSH : 微生物学