加工食品・冷凍食品

Author(s)

• 河野, 友美 コウノ, トモミ

Bibliographic Information

加工食品・冷凍食品

河野友美編

（新・食品事典 / 河野友美編, 9）

真珠書院, 1999.6

Other Title

加工食品冷凍食品

Title Transcription

カコウ ショクヒン・レイトウ ショクヒン

Note

おもな参考文献: p225-226

Description and Table of Contents

Description

加工食品・冷凍食品に関して、食用の歴史、解説、調理法などをまとめた事典。項目別に５０音順に配列。缶詰、びん詰、冷凍食品、レトルト食品、フリーズドライ食品などを歴史も含めて一巻にまとめ、コピー食品、加圧食品、真空調理食品、マイクロカプセル食品など新しい加工法の食品も盛り込まれた。語句索引付き。

Table of Contents

• 加工食品・冷凍食品（加工食品とは；食品加工の目的；食品の保存と加工方法；加工食品の種類；加工食品の品質規格と表示制度）
• 加工食品・冷凍食品各論（油揚げ；アミの塩辛；飴煮；アルファ化食品；アルファ化米　ほか）

by "BOOK database"

Details

• NCID: BA41704085
• ISBN:
  • 488009109X
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 5, 232p
• Size: 19cm
• Subject Headings:
  • NDLSH : 食品保存
  • NDLSH : 冷凍食品
• Parent Bibliography ID:
  • BN06410317