現代の「食」を考える : フードシステム構成主体の役割を問う
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現代の「食」を考える : フードシステム構成主体の役割を問う
（フードシステム研究シリーズ, No.3）
農林統計協会, 1999.6
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現代の食を考える : フードシステム構成主体の役割を問う
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ゲンダイ ノ ショク オ カンガエル : フード システム コウセイ シュタイ ノ ヤクワリ オ トウ
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University Library for Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo図
611:N71:35019908010
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Description and Table of Contents
Description
今日的な「食料・食品問題」を学際的に研究しようと農業経済学、食品経済学、食品マーケティング、食品製造工学、食品栄養学など多彩な学者・実務家で組織している日本フードシステム学会では、１９９８年６月２０日、東京大学大学院農学生命科学研究科の第８講義室において“現代の「食」を考える”と題するパネルディスカッションを開催した。本書は、その内容を取りまとめたものである。
Table of Contents
- １ パネルディスカッションの課題と進め方（討論課題とその内容；討論の進め方）
- ２ 各パネリストからの発言（農業生産者の立場から；食品製造業の立場から ほか）
- ３ 質疑応答と全体討論（「食」の現代をどうみるか—遠く離れた「食」と「農」の距離；４２％にも下がった食料自給率と食材としての国産農産物—「川中」の食品産業と「川上」の農業とどう連携させていくか ほか）
- ４ 討論会場で提出された「質問・意見票」
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