フードシステムの経済分析
著者
書誌事項
フードシステムの経済分析
日本評論社, 1999.8
- タイトル別名
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Economic analysis of Japanese food system
- タイトル読み
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フード システム ノ ケイザイ ブンセキ
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注記
英文標題: Economic analysis of Japanese food system
参考文献: 各章末
内容説明・目次
内容説明
本書は題名の通りわが国のフードシステムを経済学的に分析したものである。フードシステムについては、本書ではこれを最終的に消費者に提供される食料の流れを消費者から逆に生産者の方向にたどっていったとき、関係するすべての経済主体の働きを総合的にシステムとしてとらえたものであると考える。したがって、本書のフードシステム分析では、これまでの農業を中心に据えた食料経済分析と違って、食生活に大きなウエイトがおかれ食生活を規定する消費者の食品選択行動から分析が始まる。
目次
- 序章 フードシステム
- 第１章 食生活の成熟
- 第２章 食料消費パターンの変化
- 第３章 家族の変化と食生活の外部化
- 第４章 家事労働の外部化—既製服と調理済み食品
- 第５章 食品工業の産業組織
- 第６章 食品流通業の実態と世帯類型別食品購買行動
- 第７章 中食・外食産業の実態と消費者意識
- 終章 フードシステムの課題
「BOOKデータベース」 より