牛乳・乳製品の実際知識
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牛乳・乳製品の実際知識
（商品知識シリーズ）
東洋経済新報社, 1999.7
第5版
- タイトル読み
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ギュウニュウ ニュウセイヒン ノ ジッサイ チシキ
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内容説明・目次
内容説明
牛乳から乳製品、業界事情まで関連知識を網羅。定評ある入門書の最新版。
目次
- １ 概説（牛乳・乳製品とは；酪農と乳業；乳業の性格と地位 ほか）
- ２ 牛乳・乳製品の基礎知識（牛乳の理化学的性質；牛乳の微生物と乳質、異常乳；牛乳・乳製品の成分と栄養価 ほか）
- ３ 主な牛乳・乳製品の知識（飲用牛乳；乳飲料；発酵乳と乳酸菌飲料 ほか）
- ４ 牛乳・乳製品の生産と流通（牛乳・乳製品の生産；牛乳・乳製品の流通）
- ５ 乳業界の現況と将来（乳業の現況；乳業の将来）
「BOOKデータベース」 より
