味噌

著者

• 柴田書店 シバタ ショテン

書誌事項

味噌

柴田書店編

（柴田ブックス）

柴田書店, 1999.6

タイトル読み

ミソ

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• 味噌

  1999

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

注記

参考資料および関連書籍: 巻末

内容説明・目次

目次

• 入門、日本の味噌
• 料理店の味噌料理
• わが店の味づくり「味噌」
• 味噌料理の基礎
• 嘗め味噌
• 日本人と味噌
• 擂鉢が語る食文化—中世考古学の窓から
• 味噌と栄養
• 味噌のここが知りたいＱ＆Ａ

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA43308817
• ISBN:
  • 4388058424
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 109p
• 大きさ: 24cm
• 分類:
  • NDC9 : 596
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : 味噌
• 親書誌ID:
  • BA41935102