上海のヌードル
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上海のヌードル
文化出版局, 1999.5
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Shanghai noodles
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シャンハイ ノ ヌードル
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Description and Table of Contents
Description
おいしいラーメンを食べたければ、まずスープに投資せよ。これが脇屋シェフの持論です。加えて、上手にめんをゆでること。この基本をきっちりふまえれば、だれでも家庭でおいしいラーメンが作れます。そんな言葉とともに、披露してくれた上海ヌードル。プロならではの贅沢な味から、手軽なものまで、バラエティ豊かに勢ぞろい。
Table of Contents
- 肉と魚介
- 新鮮野菜
- 作りおきの逸品
- 冷製ヌードル
- 鍋仕立て
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