食悦奇譚 : 東西味の五千年
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食悦奇譚 : 東西味の五千年
（中公文庫）
中央公論新社, 1999.10
- タイトル読み
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ショクエツ キタン : トウザイ アジ ノ ゴセンネン
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注記
主要参照引用文献・補遺: p378-391
(時事通信社 1995年刊)を補訂したもの
内容説明・目次
内容説明
食の歴史に目を通すと、古今東西、想像を絶する話に事欠かない。あまたの文献を渉猟した知の料理人がここに再現する、食にまつわる悦楽の人類史。
目次
- いざ赴かん食道楽（ガストロノミア）のユートピアへ
- 帝王の宴と聖者の食卓
- 作法と禁忌と食養と
- やむなき境遇のもとで
- 極限下でつなぐ命の糧
- 愛飲酩酊の果てに
- グルメたちの歓び
- 食悦もたらす陰の主役
- 愛好された糧食
- 飲みもの万華境
- 食品・調味料アラカルト
- 藷と野菜と果実と菓子と
- ガストロ殿下の話—天上天下唯腹独尊
「BOOKデータベース」 より
