調理理論

著者

• 全国調理師養成施設協会 ゼンコク チョウリシ ヨウセイ シセツ キョウカイ
• 厚生省公衆衛生局栄養課 コウセイショウ コウシュウ エイセイキョク エイヨウカ

書誌事項

調理理論

全国調理師養成施設協会編

（調理師教科全書 / 全国調理師養成施設協会編, 第6巻）

全国調理師養成施設協会, 1983.1

第10版(第3次改訂)

タイトル読み

チョウリ リロン

注記

奥付には『調理師教科全書編集委員会編』とあり

監修: 厚生省公衆衛生局栄養課

記述は第11版による

• NII書誌ID(NCID): BA4357723X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 318p
• 大きさ: 21cm
• 親書誌ID:
  • BA39580933