イタリア料理教本

著者

• 吉川, 敏明 ヨシカワ, トシアキ

書誌事項

イタリア料理教本

吉川敏明著

柴田書店, 1999.7-2000.9

• 上
• 下

タイトル読み

イタリア リョウリ キョウホン

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• イタリア料理教本 (上)

  1999

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

• イタリア料理教本 (下)

  2000

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

巻冊次

上 ISBN 9784388058471

内容説明

１９歳でイタリアへ渡り、シェフとなった著者が、永年積み重ねてきた経験、知識を披露。

目次

• パスタ
• ニョッキ
• ポレンタ
• そば粉・大麦・スペルト小麦
• リゾット・その他の米料理
• スープ
• ピッツァ・フォカッチャ・パン
• 卵料理
• 魚介料理
• 油脂・酢・塩・加工品

巻冊次

下 ISBN 9784388058488

内容説明

肉類・畜肉加工品・乳製品・野菜、豆、きのこ、野草、香草、スパイス・果物と菓子類・イタリア各州の特徴と料理を紹介。

目次

• 肉類
• 畜肉加工品
• 乳製品
• 野菜、豆、きのこ、野草、香草、スパイス
• 果物と菓子類
• イタリア各州の特徴と料理

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA43903785
• ISBN:
  • 4388058475
  • 4388058483
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 2冊
• 大きさ: 27cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.23
  • NDC9 : 596.23
• 件名:
  • BSH : 料理(西洋) -- イタリア