食生活学への道

著者

• 林, 淳三 ハヤシ, ジュンゾウ
• 山田, 三郎 ヤマダ, サブロウ

書誌事項

食生活学への道

林淳三編著 ; 山田三郎 [ほか] 共著

建帛社, 1999.11

タイトル読み

ショクセイカツガク エノ ミチ

注記

文献: 各章末

内容説明・目次

目次

• 第１章　食生活とその変遷
• 第２章　食生活論の発生
• 第３章　食生活論をめぐる諸説
• 第４章　食料の生産・流通からみた食生活論
• 第５章　食品学からみた食生活論
• 第６章　栄養学からみた食生活論—栄養士の専門性をふまえて
• 第７章　調理学からみた食生活論
• 第８章　食生態からみた食生活論
• 第９章　食文化からみた食生活論
• 第１０章　食感覚からみた食生活論
• 第１１章　食生活論の学的構成
• 第１２章　食生活学への進展とその試み
• 第１３章　食生活学への提言
• 第１４章　日本食生活学会の誕生

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA44379264
• ISBN:
  • 4767960843
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 201p
• 大きさ: 22cm