ベーグル・マジック : ベーグルサンドイッチの本
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ベーグル・マジック : ベーグルサンドイッチの本
文化出版局, 1999.10
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ベーグル マジック : ベーグル サンドイッチ ノ ホン
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内容説明・目次
内容説明
歴史を誇るユダヤのパン“ベーグル”。穴のあいたロールパンとか、かたくて甘みのないドーナツとか、さまざまに形容されているこのパンは、生い立ちも、歩んできた道も、バターも卵も、牛乳も使わないという作り方も、そしてパンには珍しくゆでてから焼くということも、すべてがマジックにかかっているよう。この素朴で、奥深いベーグルのマジックともいうべきおいしさに、この本を通じてぜひ出会ってほしい。
目次
- ニューヨーク・スタイル（スモークサーモン入りスクランブルエッグベーグル；ウォームダックサラダベーグル；えびと帆立貝柱のサラダベーグル；ルーバンベーグル；フローレンス風ベーグル ほか）
- カリフォルニア・スタイル（メキシベーグル；赤ピーマンのローストベーグル；ツナサラダベーグル；テリヤキビーフベーグル；Ｂ．Ｌ．Ｔ．ベーグル ほか）
「BOOKデータベース」 より