機能性脂質の開発
著者
書誌事項
機能性脂質の開発
（CMC books）
シーエムシー, 1999.11
普及版
- タイトル別名
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Development of functional lipids
機能性脂質の開発と応用
- タイトル読み
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キノウセイ シシツ ノ カイハツ
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注記
初版のタイトル: 機能性脂質の開発と応用
その他の監修: 山根恒夫, 岩橋槇夫, 森弘之
文献: 各項末
参考資料: p353-357
内容説明・目次
内容説明
本書は機能性脂質の開発から応用までを包括的にまとめた、初の技術レポートである。「総論編」で脂質の機能性と応用の展望を概観したあと、「応用編」では個々の素材の開発の現状と新規分野への応用についてさらに踏みこんで解説しており、大局的にもまた個々の実際的技術についても理解できる内容となっている。
目次
- 総論編（脂質の機能性；機能性脂質の応用展望；工業的バイオテクノロジーによる機能性油脂の生産）
- 応用編（脂肪酸と高級アルコール；油脂；リン脂質；界面活性剤；脂質の新しい応用）
「BOOKデータベース」 より
