酵素工学
著者
書誌事項
酵素工学
学会出版センター, 1999.4
3刷
- タイトル読み
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コウソ コウガク
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注記
参考文献: 節末
重版補遺(補図)あり: 236-241p
内容説明・目次
内容説明
この本は、現在実施されている酵素の工業的利用の実態を紹介しながら、酵素工学の基本について述べた概論である。
目次
- １章 酵素工学とバイオテクノロジー
- ２章 生物工学の主役・酵素の構造と機能
- ３章 酵素の製造法
- ４章 工業用酵素の市場と展望
- ５章 固定化酵素とバイオリアクター
- ６章 多彩なデンプン加工技術
- ７章 乳製品、油脂、その他の食品加工
- ８章 固定化酵母によるアルコール製造
- ９章 アミノ酸の新しい製造法
- １０章 酵素を利用した医薬品の製造
- １１章 化学工業への挑戦
- １２章 分析技術の革新・バイオセンサー
- １３章 生物工学の進歩と展望
「BOOKデータベース」 より