食品衛生学
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食品衛生学
（新栄養士課程講座）
建帛社, 2000.3
第3版
- タイトル読み
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ショクヒン エイセイガク
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注記
その他の著者: 金井美恵子, 古賀信幸, 逵牧子, 松浦寿喜
内容説明・目次
目次
- 第１章 食品衛生学総論
- 第２章 食品と微生物
- 第３章 食品の変質と防止
- 第４章 食中毒
- 第５章 経口感染症
- 第６章 衛生指標菌と異物
- 第７章 食品と寄生虫および衛生動物
- 第８章 有害物質による食品汚染
- 第９章 食品添加物
- 第１０章 器具および容器包装に関する衛生
- 第１１章 食品衛生対策
「BOOKデータベース」 より