テーブル式調理師の基礎知識

Author(s)

• 辻調理師専門学校 ツジ チョウリシ センモン ガッコウ

Bibliographic Information

テーブル式調理師の基礎知識

大阪あべの辻調理師専門学校著

評論社, 2000.4

Other Title

調理師の基礎知識 : テーブル式

Title Transcription

テーブルシキ チョウリシ ノ キソ チシキ

Note

索引: p184-191

Description and Table of Contents

Description

調理師受験の必読書。調理師になるための必要な教科科目と免許取得の試験科目を体系的・段階的に詳述。本書は、調理師になるために必要な食品および栄養、衛生に関する調理師養成施設の教科科目、ならびに調理師免許取得のための試験科目を、各教科ごとにテーブル式に表示しています。

Table of Contents

• １　衛生法規
• ２　公衆衛生学
• ３　栄養学
• ４　食品学
• ５　食品衛生学
• ６　調理理論
• ７　食文化概論
• ８　関係法規
• ９　付録

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Details

• NCID: BA46329507
• ISBN:
  • 4566075567
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 191p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.07
  • NDC9 : 596.07
• Subject Headings:
  • BSH : 調理師
  • NDLSH : 調理士