ビゴさんのフランスパン物語

著者

• 塚本, 有紀 ツカモト, ユキ
• Bigot, Phillippe

書誌事項

ビゴさんのフランスパン物語

塚本有紀著

晶文社, 2000.2

タイトル読み

ビゴ サン ノ フランス パン モノガタリ

電子リソースにアクセスする 全1件

• ビゴさんのフランスパン物語

  2000

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

内容説明

神戸「ビゴの店」店主ビゴは、パンの神様と呼ばれる。１９６５年、日本にフランスパンを伝えて以来、本物の味を広めてきた。発酵を何より大切にする。保存料や添加物は使わず、飾りたてない。パンは人の命の糧だから、というのがビゴの哲学だ。１４歳で入った修業時代。「ドンク」での活躍。職人仲間との出会い。天然酵母パンが受入れられるまでの道のり…。第２次大戦下のフランスに生まれた一人のパン職人が、本場の味で日本人の食卓を大きく変えるまで。若き食の職人がビゴから聞き取った、エピソード満載の半生記。ビゴの秘蔵レシピ付。

目次

• １　日本で本物のフランスパンが食べられる日
• ２　フィリップ少年、パン職人になる
• ３　ビゴの店開店—１９７２年・芦屋
• ４　職人の心
• ５　パンは売れてなんぼのもの
• 番外編　神様の毎日

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA4644005X
• ISBN:
  • 4794964285
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 270p, 図版 [4] 枚
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 289.3
  • NDC9 : 289.3
• 件名:
  • BSH : Bigot, Phillippe