ソバ : 条件に合わせたつくり方と加工・利用

Author(s)

• 本田, 裕 ホンダ, ユタカ

Bibliographic Information

ソバ : 条件に合わせたつくり方と加工・利用

本田裕著

（新特産シリーズ）

農山漁村文化協会, 2000.3

Title Transcription

ソバ : ジョウケン ニ アワセタ ツクリカタ ト カコウ リヨウ

Note

参考文献: p141

Description and Table of Contents

Description

現在国内で流通しているソバは中国、アメリカなど外国からの輸入が大部分で、約八割が輸入品で国産は二割しかない。香りや風味がよい国産ソバは、本物のソバとして消費者に求められている。ソバは機械化が進み低コストで栽培が可能な作物であり、水田の転作作物としても導入しやすい。栽培期間が短く輪作にも入れやすいし、肥料や防除もほとんど必要なくつくりやすい作物である。多くの方がソバづくりに取り組む条件はそろっている。国内のソバ栽培の発展を念じ、これまでの調査・研究、先輩の貴重な文献、さらに生産者の技術を参考にしながら本書をまとめた。栽培法だけでなく、起源や歴史、世界のソバ利用、植物としての特性、製粉や加工とその機械の紹介もしている。農家だけでなく、そば屋さんやソバ好きの方まで広く本書を活用することができる。

Table of Contents

• 第１章　ソバの魅力
• 第２章　ソバの歴史と作物としての特性
• 第３章　ソバ導入のポイント
• 第４章　ソバ栽培の実際
• 第５章　ソバの利用と加工
• 第６章　ソバ栽培・加工・販売の実例

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Details

• NCID: BA46616597
• ISBN:
  • 9784540991417
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 143p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 616.66
  • NDC9 : 616.66
• Subject Headings:
  • BSH : そば
• Parent Bibliography ID:
  • BN13995935