クックブックに見るアメリカ食の謎

著者

書誌事項

クックブックに見るアメリカ食の謎

東理夫著

東京創元社, 2000.5

タイトル別名

I see american kitchen

タイトル読み

クックブック ニ ミル アメリカショク ノ ナゾ

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注記

参考文献: 巻末p1-2

内容説明・目次

内容説明

先住民がタンポポの塩（極上品！）を発見し、移民がフライドチキンを生みだす、食のるつぼアメリカ。その地でいまや、薄味コーヒーはエスプレッソへと変わりゆく！アメリカ＝ジャンク・フード王国と早合点するなかれ。個性派クックブックをひもときながら、おいしいアメリカ食をさぐるまったく新しい試み。

目次

  • 第１章　アメリカ、食の原風景—インディアン、ナニ磨く？
  • 第２章　アメリカ料理の誕生—植民と移民の食
  • 第３章　平原の食卓—バックポーチ・シェフたちの系譜
  • 第４章　庶民と大統領の食—消えゆく食たち
  • 第５章　変容するアメリカの食—実験食学の試み

「BOOKデータベース」 より

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