食は越後にあり : 新潟のおいしい風景
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食は越後にあり : 新潟のおいしい風景
恒文社, 2000.3
- タイトル読み
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ショク ワ エチゴ ニ アリ : ニイガタ ノ オイシイ フウケイ
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内容説明・目次
内容説明
山あり、川あり、海あり、島あり…。豊かな自然がもたらす山海の幸に恵まれた越後の伝統的な食・味・暮らしを紹介しながら、食べることの喜び、貴さを教えてくれる体験的「食文化」論。朝日新聞・新潟版に連載された「食の風景」をもとに大幅加筆。
目次
- もち
- のっぺ
- 寒ブリ
- カモ
- 寒ブナ
- 地酒
- メバル
- 岩ノリ
- 魚の頭
- タラ〔ほか〕
「BOOKデータベース」 より
