こうすればHACCPシステムが実践できる

著者

• 米虫, 節夫 コメムシ, サダオ
• 角野, 久史 スミノ, ヒサシ
• 冨島, 邦雄 トミシマ, クニオ

書誌事項

こうすればHACCPシステムが実践できる

米虫節夫 [ほか] 編著

（HACCP実践講座 / 米虫節夫編著 ; 細谷克也監修, 第3巻）

日科技連出版社, 2000.6

タイトル読み

コウスレバ HACCP システム ガ ジッセン デキル

注記

引用・参考文献: 各節末

その他の編著者: 角野久史, 冨島邦雄

内容説明・目次

内容説明

ＨＡＣＣＰシステムを構築するためには、システムの基盤となる一般的衛生管理プログラムとこれを運用するためのＳＳＯＰが必須となる。本書は、ＨＡＣＣＰシステムの基盤となる一般的衛生管理プログラム（１０項目）を実施するために、運用と施設の両面から１５社の実例で対策を詳解する。また、ＨＡＣＣＰを実施するための公的資金の調達・利用法を紹介する。さらにＨＡＣＣＰシステムの継続的発展をはかるために品質管理の定石の活用を解説している。

目次

• １章　ＨＡＣＣＰにおける基本的事項
• ２章　一般的衛生管理プログラム
• ３章　一般的衛生管理プログラムとＳＳＯＰ
• ４章　ＨＡＣＣＰシステムの施設面の対策
• ５章　ＨＡＣＣＰのための資金調達
• ６章　ＨＡＣＣＰシステムと品質管理—品質システムの継続的改善

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA47353711
• ISBN:
  • 4817103205
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xvi, 344p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
• 親書誌ID:
  • BA44554681