食品とガラス化・結晶化技術
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食品とガラス化・結晶化技術
サイエンスフォーラム, 2000.7
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ショクヒン ト ガラスカ ケッショウカ ギジュツ
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注記
執筆者: 村勢則郎, 佐藤清隆, 高井陸雄ほか
文献: 各節末