日本の野菜
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日本の野菜
（青葉高著作選 / 青葉高著, 1）
八坂書房, 2000.6
- タイトル読み
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ニホン ノ ヤサイ
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参考文献: 巻末
内容説明・目次
内容説明
日本の食文化を支える代表的な野菜約８０種をとりあげ、その起源、伝播、渡来、栽培、品種、食味等から再考する。新品種育成の陰に滅びゆく野菜を悼み、野菜に秘められた文化財的意義を問い直す野菜文化論。
目次
- 第１部 果菜類・ネギ類（野菜と文化；果菜類；葉菜類—ネギ類）
- 第２部 葉菜類・根菜類（葉菜類；根菜類）
「BOOKデータベース」 より