家政学概論

著者

• 松岡, 明子 マツオカ, アキコ
• 大谷, 陽子 オオタニ, ヨウコ
• 石井, 照子 イシイ, テルコ
• 斎藤, 洋子 サイトウ, ヨウコ
• 清水, 依理子 シミズ, ヨリコ
• 山口, 和子 ヤマグチ, ハルコ
• 秋山, 治子 アキヤマ, ハルコ

書誌事項

家政学概論

松岡明子, 大谷陽子編著 ; 石井照子 [ほか] 共著

（介護福祉士選書, 9, 10）

建帛社, 2000.3

4訂版

• 1 家政・生活編
• 2 栄養・調理

タイトル読み

カセイガク ガイロン

注記

栄養・調理の著者: 山口和子, 秋山治子 [ほか]共著

内容説明・目次

巻冊次

1 家政・生活編 ISBN 9784767935560

内容説明

家庭生活に対する総合的営みが非常に重要であることをふまえ、自立した生活者としての生活が、一人でも行えるような、能力の育成を目指す。加えて介護人が、食・衣・住に関わる事象に対し、支援サポートができるような内容を試みた。特に、基本的な内容を中心としながら、今日的問題をとり入れ、学習ができるように各領域の専門家が執筆担当した。

目次

• 第１章　家庭生活の意義と経営（家庭生活の意義；家庭経営の体系；家庭経営の重要性　ほか）
• 第２章　食生活（生活と食事；食事形態；食生活と栄養・健康）
• 第３章　衣生活（被服の役割と機能；被服の素材；被服と保健衛生　ほか）
• 第４章　住生活（住まいの役割と機能；住まいの環境と形態；生活行動と生活空間　ほか）

巻冊次

2 栄養・調理 ISBN 9784767935577

目次

• 第１章　身体機能と栄養
• 第２章　高齢者、身体障害者と栄養
• 第３章　食品成分と保存・管理
• 第４章　調理
• 第５章　調理器具、設備、エネルギー源
• 第６章　食品衛生に関する法規

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA4751898X
• ISBN:
  • 4767935563
  • 4767935571
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 冊
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC9 : 590
• 件名:
  • NDLSH : 家政
• 親書誌ID:
  • BN04408722