レクチャー栄養学総論
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レクチャー栄養学総論
建帛社, 2000.3
第2版
- Other Title
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栄養学総論 : レクチャー
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レクチャー エイヨウガク ソウロン
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Note
その他の著者: 池野武行, 竹中晃子, 松尾達博, 割石正信
Description and Table of Contents
Description
本書は栄養士を目指す大学、短大の学生が、栄養に関連した多くの専門科目を学ぶための基礎としての教科書、あるいは参考書である。栄養学の基礎的部分を分かりやすく記述し、最新の知見も盛り込んで詳細に記述した部分もある。
Table of Contents
- 第１章 緒論
- 第２章 体成分と食品成分
- 第３章 食物摂取とその調節
- 第４章 栄養素の消化と吸収
- 第５章 食品のエネルギーと体内での利用
- 第６章 糖質の代謝と栄養
- 第７章 脂質の代謝と栄養
- 第８章 タンパク質の代謝と栄養
- 第９章 ビタミンの栄養
- 第１０章 水およびミネラルの代謝と栄養
- 第１１章 栄養素以外の食品成分の生理機能
- 第１２章 日本人の食生活と健康
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