家政学概論 2 (栄養・調理)
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家政学概論 2 (栄養・調理)
（介護福祉士養成講座 / 福祉士養成講座編集委員会編集, 9）
中央法規出版, 2000.3
3訂 第3版
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カセイガク ガイロン 2 エイヨウ チョウリ
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注記
栄養・調理 改題
内容説明・目次
目次
- 第１章 身体の機能と栄養素
- 第２章 食品の成分と保存・管理
- 第３章 調理と食品の調理性
- 第４章 設備、エネルギー源、調理器具
- 第５章 老人、障害者の食生活
- 第６章 食品衛生に関する法規
「BOOKデータベース」 より