明治西洋料理起源

Author(s)

• 前坊, 洋 マエノボウ, ヨウ

Bibliographic Information

明治西洋料理起源

前坊洋著

岩波書店, 2000.7

Title Transcription

メイジ セイヨウ リョウリ キゲン

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• 明治西洋料理起源

  2000

  NDL Digital Collections

  Limited

Description and Table of Contents

Description

上陸したサンフランシスコのホテルで初めて西洋料理のフルコースに挑戦した幕末遣米使節の「驚愕」！—開化とともに全国に広がっていく西洋料理屋の有様から、福沢諭吉の食生活、明治の日記に見る西洋料理体験まで、本書が語り尽くす「味覚の近代」は、日本が経験した西洋化の衝撃を生活の深部から照らし出す。

Table of Contents

• 第１章　料理の異国
• 第２章　はじめての西洋料理屋
• 第３章　鹿鳴館前後の西洋料理屋
• 第４章　先生の食性
• 第５章　日記のなかの西洋料理

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Details

• NCID: BA47760817
• ISBN:
  • 4000022563
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vii, 308p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
• Subject Headings:
  • BSH : 食生活 -- 歴史
  • BSH : 料理(西洋)
  • BSH : 飲食店 -- 歴史
  • NDLSH : 西洋料理
  • NDLSH : 料理店
  • NDLSH : 食生活 -- 歴史 -- 明治以後