Elementary food science

著者

• Vieira, Ernest R.
• Ronsivalli, Louis J.

書誌事項

Elementary food science

Ernest R. Vieira

（Food science texts series）

Chapman & Hall, c1996

4th ed.

注記

Third ed. by Louis J. Ronsivalli

Includes bibliographical references (p. 409-412) and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA48212679
• ISBN:
  • 0412079615
• LCCN: 96014761
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: New York
• ページ数/冊数: xix, 423 p.
• 大きさ: 26 cm
• 分類:
  • LCC : TX537
  • DC20 : 641.3
• 件名:
  • LCSH : Food handling
  • LCSH : Food industry and trade
• 親書誌ID:
  • BA26199624