シェフ、美食の大地をめぐる

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シェフ、美食の大地をめぐる

アラン・デュカス著 ; 堀田◆K39571◆広, 森本英夫訳

原書房, 2000.7

Other Title

Rencontres savoureuses

Title Transcription

シェフ ビショク ノ ダイチ オ メグル

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Description and Table of Contents

Description

『ミシュラン』の「８つ星」に輝くフランス料理の新帝王アラン・デュカススーパーシェフ話題の本。トリュフ、フォアグラ、チーズ、ワイン、オリーヴオイルなど、フランスを代表する食材は、豊かな自然の恵みに育まれ、伝統的な製造方法を生かすことで「最上の食材」となる。代表的なつくり手を訪ね、自然と人物との対話をとおして美食ガストロノミーの秘密をあきらかにする「本物の味わい」と出会う旅。

Table of Contents

  • １　ペリゴール地方
  • ２　地中海地方
  • ３　ランド地方
  • ４　ノワールムティエ島
  • ５　ブルターニュ
  • ６　中央山塊
  • ７　アルザス地方
  • ８　ワイン
  • ９　コルシカ島
  • １０　終章

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Details

  • NCID
    BA48288830
  • ISBN
    • 4562033118
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Original Language Code
    fre
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    ii, 302p
  • Size
    20cm
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