でん粉製品の知識

Author(s)

• 高橋, 礼治 タカハシ, レイジ

Bibliographic Information

でん粉製品の知識

高橋禮治著

幸書房, 2000.2

2刷(一部改訂)

Title Transcription

デンプン セイヒン ノ チシキ

Note

(一部改訂)の表記により、初版1刷(1996.5刊)とは別書誌とした

各章末:参考・引用文献

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　世界のでん粉産業
• ２　でん粉の製造法と利用特性
• ３　でん粉の科学
• ４　でん粉の加工
• ５　でん粉の用途
• ６　でん粉質食品の特徴

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Details

• NCID: BA48308304
• ISBN:
  • 4782101406
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xv, 236p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 588.2
• Subject Headings:
  • BSH : 澱粉