でん粉製品の知識

著者

• 高橋, 礼治 タカハシ, レイジ

書誌事項

でん粉製品の知識

高橋禮治著

幸書房, 2000.2

2刷(一部改訂)

タイトル読み

デンプン セイヒン ノ チシキ

注記

(一部改訂)の表記により、初版1刷(1996.5刊)とは別書誌とした

各章末:参考・引用文献

内容説明・目次

目次

• １　世界のでん粉産業
• ２　でん粉の製造法と利用特性
• ３　でん粉の科学
• ４　でん粉の加工
• ５　でん粉の用途
• ６　でん粉質食品の特徴

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA48308304
• ISBN:
  • 4782101406
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xv, 236p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.2
• 件名:
  • BSH : 澱粉