栄養と遺伝子のはなし : 分子栄養学入門

著者

• 佐久間, 慶子 サクマ, ケイコ

書誌事項

栄養と遺伝子のはなし : 分子栄養学入門

佐久間慶子著

（はなしシリーズ）

技報堂出版, 2000.9

タイトル読み

エイヨウ ト イデンシ ノ ハナシ : ブンシ エイヨウガク ニュウモン

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• 栄養と遺伝子のはなし : 分子栄養学入門

  2000

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

内容説明

本書は分子栄養学とは何かをわかりやすく説明したユニークな著書である。ヒトの遺伝子の構造が解明されて、医学のみならず栄養学にも大きな影響を与えている。そこで本書では、まず栄養素と遺伝子について、グルコースから始まりビタミン、無機質、アルコールまで要領よく述べてある。さらに、栄養現象と遺伝子として遺伝子組換え食品、味覚、乳糖不耐症、生活習慣病と肥満の遺伝子、食欲など、みんなが知りたい身近なトピックスを扱っている。

目次

• 第１章　概説（分子栄養学とは；ヒトの遺伝子とは）
• 第２章　栄養素と遺伝子（グルコース；アミノ酸；タンパク質；脂質；コレステロール；ビタミンＡ；ベータカロチン；ビタミンＤ；ビタミンＥ；ビタミンＣ；微量金属；鉄；カルシウム；アルコール）
• 第３章　栄養現象と遺伝子（遺伝子組換え食品；味覚；乳糖不耐症；生活習慣病の遺伝子；肥満の遺伝子；肥満の防止と食欲）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA48727726
• ISBN:
  • 4765544192
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 202p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.55
  • NDC9 : 498.55
• 件名:
  • BSH : 栄養
  • BSH : 分子生物学
  • BSH : 遺伝子
• 親書誌ID:
  • BA45348878