レストラン・サービスマニュアル
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レストラン・サービスマニュアル
河出書房新社, 2000.11
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レストラン サービス マニュアル
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内容説明・目次
内容説明
全編、プロセス写真による構成。「もてなし」の美技をすべて公開。
目次
- 準備
- サービス
- オードブル
- 甲殻類
- 魚
- 鳥
- 肉
- フルーツ
- デザート
- チーズ
- ワイン
「BOOKデータベース」 より