集団給食献立作成マニュアル
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集団給食献立作成マニュアル
医歯薬出版, 2000.1
第4版第6刷
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シュウダン キュウショク コンダテ サクセイ マニュアル
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注記
第4版第6刷は「第六次改定日本人の栄養所要量」の公表に伴う関係箇所(とくに第2章)を訂正
内容説明・目次
目次
- 第１章 献立作成にあたって
- 第２章 献立作成の理論と実際
- 第３章 施設別献立作成の要点
- 第４章 献立の評価—そのチェックポイント
「BOOKデータベース」 より
