食品衛生学
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書誌事項
食品衛生学
（食品・栄養科学シリーズ）
化学同人, 2000.12
- タイトル読み
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ショクヒン エイセイガク
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注記
参考書・もう少し詳しく学びたい人のために: p149-150
内容説明・目次
内容説明
食することから起こる危害の防止は、個々人の問題であると同時に集団の問題でもある。本書ではこれらの問題を考え、いかにして安全な食品を提供するかについて解説したものである。
目次
- １ 序論
- ２ 食品衛生関係法規
- ３ 食品衛生行政
- ４ 食品と微生物
- ５ 食品の変質
- ６ 変質の防止
- ７ 食中毒と感染症
- ８ 食品を介する寄生虫症
- ９ 有害物質による食品汚染
- １０ 食品添加物
- １１ 食品の器具、容器包装と台所用洗剤
- １２ 食品衛生対策
「BOOKデータベース」 より