食品衛生学

Author(s)

• 市川, 富夫 イチカワ, トミオ

Bibliographic Information

食品衛生学

市川富夫編

（食品・栄養科学シリーズ）

化学同人, 2000.12

Title Transcription

ショクヒン エイセイガク

Note

参考書・もう少し詳しく学びたい人のために: p149-150

Description and Table of Contents

Description

食することから起こる危害の防止は、個々人の問題であると同時に集団の問題でもある。本書ではこれらの問題を考え、いかにして安全な食品を提供するかについて解説したものである。

Table of Contents

• １　序論
• ２　食品衛生関係法規
• ３　食品衛生行政
• ４　食品と微生物
• ５　食品の変質
• ６　変質の防止
• ７　食中毒と感染症
• ８　食品を介する寄生虫症
• ９　有害物質による食品汚染
• １０　食品添加物
• １１　食品の器具、容器包装と台所用洗剤
• １２　食品衛生対策

by "BOOK database"

Details

• NCID: BA5041711X
• ISBN:
  • 4759804668
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 京都
• Pages/Volumes: x, 170p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• Subject Headings:
  • BSH : 食品衛生
• Parent Bibliography ID:
  • BA43476877