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農業のおくりもの : 広がる利用

齋尾恭子著

(自然の中の人間シリーズ, . 農業と人間編 / 西尾敏彦編||ノウギョウ ト ニンゲン ヘン ; 9)

農山漁村文化協会, 2000.12

タイトル読み

ノウギョウ ノ オクリモノ : ヒロガル リヨウ

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注記

監修: 農林水産省農林水産技術会議事務局

引用および参考資料: 巻末

内容説明・目次

内容説明

おくれて仲間入りした人類も、生態系の一員であることには変わりはありません。農業はこの生態系の中で、農作物・家畜・発酵菌などを味方につけて、発展してきました。おかげで人類は今では、地球上のいたるところで農業を営み、豊かな生活を楽しむことができるようになりました。農業は人類を地球の生態系に結びつける太いパイプだったのです。でもその農業も、最近は人口の急増を支えるため、環境破壊に加担しているのではないかと心配されています。農業が方向を誤ると、人類は地球の生物仲間を敵にまわし、自らをも破滅させる結果になりかねません。農業は人類だけでなく、地球上のすべての生物の存亡にかかわりをもつ「生命の営み」だからです。このシリーズでは、こうした広い視点で農業を考えなおしてみました。みなさん一人一人が農業について考える参考に。

目次

  • 農業が創るもの
  • 世界にみる食の地域性
  • 日本にみる食の地域性
  • 水田のおくりもの
  • 畑と里山のおくりもの
  • 日本の食の特徴と農業
  • イネ・コメを活かしてきたさまざまな知恵
  • マメにみる素材を生かす世界の料理
  • 豆腐にみる加工の技
  • 微生物のハーモニーがつくるみそ
  • 作物が健康を守る
  • マメにみる工業的な利用
  • 環境保全に向けた利用
  • 日本の食生活は今—豊かさの中のゆがみ
  • よみがえれ、ふるさと農業からのおくりもの

「BOOKデータベース」 より

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詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BA50446978
  • ISBN
    • 4540983253
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    32p
  • 大きさ
    31cm
  • 親書誌ID
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