ニューライフ調理学

著者

• 森下, 敏子 モリシタ, トシコ

書誌事項

ニューライフ調理学

森下敏子編著

建帛社, 2000.10

第5刷

タイトル読み

ニュー ライフ チョウリガク

注記

共著: 原知子ほか

初版とは引用文献に変更あり

内容説明・目次

目次

• １　調理学の成り立ち
• ２　食べ物のおいしさと調理
• ３　家族の食事計画
• ４　食品の調理
• ５　調理操作
• ６　調理と安全
• ７　調理と健康

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA50519109
• ISBN:
  • 4767902215
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii,167p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 596
  • NDC9 : 596
• 件名:
  • BSH : 料理