キムチの国

著者

• 李, 御寧 이, 어령
• 李, 圭泰 이, 규태
• 金, 晩助 キム, マンジョ
• 金, 淳鎬 김, 순호

書誌事項

キムチの国

李御寧, 李圭泰, 金晩助著 ; 金淳鎬訳

千早書房, 2000.12

タイトル読み

キムチ ノ クニ

内容説明・目次

内容説明

「キムチは韓国人が長い間育ててきた、天地人の調和の味である」韓国食文化が生んだ伝統の味、キムチ。キムチを通して韓国を読み解く、異色の文化論。

目次

• 本場のキムチ
• キムチの味と韓国文化—味の記号論（五色と五味の宇宙論；味の交響曲；火食と生食の媒介項、醗酵式；キムチと出し汁文化　ほか）
• キムチの民俗（手をかけて育てる；ととのえる；洗う；刻む　ほか）
• キムチの起源と歴史

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA50608264
• ISBN:
  • 488492259X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: [東京]
• ページ数/冊数: 118p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.821
• 件名:
  • BSH : 漬物
  • BSH : 料理(朝鮮)