旨いメシには理由 (わけ) がある : 味覚に関する科学的検証
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書誌事項
旨いメシには理由 (わけ) がある : 味覚に関する科学的検証
（角川oneテーマ21, C-9）
角川書店, 2001.3
- タイトル別名
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旨いメシには理由がある : 味覚に関する科学的検証
- タイトル読み
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ウマイ メシ ニワ ワケ ガ アル : ミカク ニ カンスル カガクテキ ケンショウ
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注記
参考文献: p217-221
内容説明・目次
内容説明
あなたの好き嫌いには、理由があった！味とおいしさの謎を解いて、人間の不思議に迫る、２１世紀の最新科学。
目次
- 第１章 おいしさを測る
- 第２章 味覚とは何か
- 第３章 生物をまねる
- 第４章 味覚センサー
- 第５章 おいしさの科学
- 第６章 発酵食品とうま味文化
- 第７章 豊かな感性の時代へ向けて
「BOOKデータベース」 より
