キノコを科学する : シイタケからアガリクス・ブラゼイまで

Bibliographic Information

キノコを科学する : シイタケからアガリクス・ブラゼイまで

江口文陽, 渡辺泰雄編著 ; 岩橋祐司 [ほか] 著

地人書館, 2001.5

Other Title

Review for the mushroom science : from Lentinula edodes to Agericus blazei

Title Transcription

キノコ オ カガク スル : シイタケ カラ アガリクス ブラゼイ マデ

Available at  / 107 libraries

Note

監修: 桧垣宮都

参考文献: p205-209

Description and Table of Contents

Description

本書は、一般にあるキノコの生物学的知見を網羅した通常の参考書、専門書とは異なり、キノコの生物学的基礎知識を導入部に配しながら、薬用キノコに関して、まず健康科学の基礎知識を専門的でありながらやさしく解説し、生薬から機能性食品としての薬用・食用キノコの医学的機能を科学的に実証する。さらに医食同源的な観点からキノコの薬膳料理を加えた。これらに加えて、シイタケからアガリクス・ブラゼイの栽培技術、キノコの育種にかかる細胞工学と遺伝子工学、また、最近脚光を浴びているバイオレメディエーション、すなわちキノコによる環境保全技術を配した。キノコに関してヘルスサイエンスをコアにした斬新な参考書。

Table of Contents

  • 第1章 キノコとは
  • 第2章 薬用キノコブームとその将来
  • 第3章 キノコによる疾患予防と治療効果
  • 第4章 和漢薬で利用されるキノコ
  • 第5章 キノコの栽培法
  • 第6章 キノコのバイオテクノロジー
  • 第7章 キノコの成分検査に活用される機器とその原理
  • 第8章 キノコを利用した環境保全
  • 第9章 キノコと調理
  • 第10章 キノコと特許
  • 第11章 研究成果の公表と認知

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Details

  • NCID
    BA5196057X
  • ISBN
    • 480520687X
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    216p
  • Size
    21cm
  • Classification
  • Subject Headings
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