魚介類筋肉トリメチルアミンオキシドの酵素および非酵素的分解と品質への影響

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魚介類筋肉トリメチルアミンオキシドの酵素および非酵素的分解と品質への影響

関伸夫研究代表

（科学研究費補助金(基盤研究(B)(2))研究成果報告書, 平成10年度〜平成12年度）

[北海道大学大学院水産科学研究科], 2001.3

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ギョカイルイ キンニク トリメチルアミンオキシド ノ コウソ オヨビ ヒコウソテキ ブンカイ ト ヒンシツ エノ エイキョウ

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課題番号:10460090

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Details

  • NCID
    BA52144299
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpneng
  • Place of Publication
    [函館]
  • Pages/Volumes
    121p
  • Size
    30cm
  • Parent Bibliography ID
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